BOLLOS DE CARNE, SETAS Y BOK CHOY CON SIRACHA MAYO

Esta es una gran receta para la cena entre semana que es muy fácil de preparar y está llena de sabores audaces. ¡Estamos cosechando una tonelada de bok choy para nuestros miembros de CSA y clientes del mercado de agricultores en estos días, así que cuantas más recetas de bok choy se me ocurran, mejor! Hemos estado haciendo todo, desde arrojar cabezas llenas de bok choy a la parrilla, servir crudas en ensaladas, mojar tallos completos en hummus o simplemente hacer deliciosos cuencos como este. Si puedes conseguir un poco de bok choy en el mercado local de agricultores, dale un giro a esta receta. ¡Creo que te sorprenderá gratamente lo fácil y delicioso que pueden ser ingredientes simples como este!

Saludos a la generosidad de primavera!

BOLLOS DE CARNE, SETAS Y BOK CHOY CON SIRACHA MAYO

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS TIEMPO DE COCCIÓN: 20 MINUTOS PORCIONES: 4

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  • 1 libra de plancha o filete de falda, cortado en 3 trozos iguales
  • 3 escamas de ajo, picadas (o dientes)
  • 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 4 cebolletas, en rodajas, blancas y solo partes de color verde pálido
  • 2-3 cucharadas de grasa para cocinar (aceite, mantequilla o manteca de cerdo)
  • 2-3 cabezas baby bok choy, enjuagadas, secas y hojas separadas del tallo
  • 4 onzas de champiñones mezclados, en rodajas
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de sriracha
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jugo de lima (o jugo de limón)
  • pizca de sal
  • semillas de sésamo tostadas
  • picado parsely
  • Arroz o grano cocido de elección para servir (opcional)

Preparación

  1. Pon el bistec en una bolsa grande de plástico con cierre. Batir el ajo, la salsa de soja, la miel, el vinagre de vino de arroz, el jengibre, el aceite de sésamo, las hojuelas de chile y las cebolletas en un tazón pequeño. Vierte dos tercios de la marinada sobre el filete, reservando la marinada restante. Selle la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Ponga a un lado y deje marinar durante al menos 10 minutos a temperatura ambiente (o incluso un par de horas en la nevera)
  2. Calienta 1-2 cucharadas de grasa para cocinar en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Retire el bistec de la marinada y dore por cada lado hasta que esté cocido al punto deseado, de 3 a 4 minutos por lado para medio raro. Retire el filete a una tabla de cortar para que descanse unos minutos antes de cortarlo en trozos pequeños.
  3. Agregue más grasa para cocinar (aproximadamente 1-2 cucharadas) a la sartén. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 3 minutos o hasta que comience a dorarse. Agregue el bok choy, bata la marinada reservada para combinar y vierta en la sartén y deje que se reduzca un poco. Retirar del fuego.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la siracha, la salsa de soja, el jugo de lima y una pizca de sal. Pruebe los condimentos y ajústelos según sea necesario.
  5. Si usa arroz u otro grano cocido, divídalo entre tazones. Cubra con los champiñones, bok choy y bistec. Coloque una cucharada de salsa de mayonesa y espolvoree con semillas de sésamo tostadas y perejil.

Notas : Use esta receta como guía * Ajuste las medidas y los ingredientes según sea necesario