Cargill lanza línea de acortamiento de aceite de palma para productos horneados

Resumen de buceo:

  • Cargill introdujo una línea de acortamiento de aceite de palma para la industria de la panadería llamada PalmAgility. La compañía dijo que el aceite de palma ayuda a reducir la fragilidad en un rango más amplio de temperaturas y puede almacenarse fácilmente sin perder capacidad de trabajo o textura.
  • PalmAgility tiene una textura más suave y cremosa que los acortamientos regulares de aceite de palma, y por lo tanto significa tiempos de mezcla más rápidos y una mejor incorporación de ingredientes, dijo la compañía. Cargill probó la reducción en pasteles, rosquillas, galletas y rellenos de crema en el Centro de Innovación Alimentaria de última generación de Cargill en Minneapolis.
  • “Los clientes de panadería enfrentan una variedad de desafíos con acortamientos de palma estándar desde el transporte hasta el almacenamiento y el rendimiento. La virtud de PalmAgility es que es una solución única que ayuda a abordar estas múltiples necesidades de rendimiento de panadería ", dijo en un comunicado John Satumba, director de I + D para el negocio global de aceites comestibles de Cargill en Norteamérica.

Visión de buceo:

Cargill desarrolló esta línea de acortamiento de aceite de palma para resolver problemas de transporte, almacenamiento y rendimiento que la industria de la panadería a menudo encuentra con otras alternativas basadas en la palma. La compañía también quería introducir soluciones personalizadas que respondieran a desafíos específicos en aplicaciones de panadería, como la tolerancia a la temperatura y el punto de fusión.

PalmAgility estará inicialmente disponible como un producto de uso múltiple para galletas y pasteles, una formulación especial para rellenos de crema para galletas sandwich y en dos productos diseñados para freír donas, dijo la compañía. La línea se une a una extensa cartera de petróleo y manteca que Cargill ya ofrece, lo que significa que podría haber fabricantes dispuestos a probar esta nueva línea.

La demanda de aceite de palma ha aumentado en los últimos años. Según Fact.MR, se espera que el mercado aumente a una tasa de crecimiento anual compuesta de 3.9% de 2017 a 2022.

Sin embargo, el uso del aceite de palma no está exento de controversia. El producto ha atraído la atención mundial por los impactos ambientales negativos de su producción y los abusos de los derechos humanos en algunas plantaciones. Los consumidores han rechazado cada vez más el aceite de palma por esas razones, por lo que Cargill podría tener algunos problemas para vender esta última línea. Pero sigue siendo un ingrediente popular para los fabricantes de alimentos, ya que es mucho más barato que otros aceites y tiene una larga vida útil. También se puede producir de forma orgánica y sostenible si los fabricantes desean mejorar su imagen entre los consumidores.

Cargill es muy consciente de estos problemas, ya que la compañía los ha tratado durante años. Según los "registros de quejas" que publica la compañía, se han presentado varias quejas contra sus proveedores directos e indirectos de aceite de palma por supuestas violaciones laborales y de deforestación. Además de relatar el problema específico, Cargill también toma nota de qué medidas ha tomado la compañía y el estado de la queja.

Satumba dijo a Food Ingredients First que la compañía se comprometió en 2014 a “aceite de palma sostenible, libre de deforestación y socialmente responsable” y se ha unido a The Forest Trust, una organización sin fines de lucro que ayuda a las empresas a entregar productos de manera responsable. En aras de un posicionamiento competitivo, Cargill puede querer anunciar cualquiera de las ventajas de marketing aplicables a la línea PalmAgility para asegurarse de que sus clientes de acortamiento de aceite de palma también las conozcan.