Esta especia de Shawarma es la mejora de pollo que no sabías que necesitabas

Bienvenido a Chow with Me, donde la editora ejecutiva de Chowhound, Hana Asbrink, comparte todas las cosas irresistibles que está cocinando, comiendo, leyendo, comprando y más. Hoy: la sabrosa mezcla de especias y especias de shawarma le está frotando todo el pollo.

Soy una chica de pollo y arroz. El arroz frito con pollo ha sido un favorito desde la infancia, y nunca puedo obtener suficiente arroz con pollo, coreano samgyetang , y cualquier pollo y arroz halal. Mi amor por un carro halal (el "camión" original de comida) es profundo, y me enorgullece decir que le presenté con éxito esta pasión a mi esposo, cuya orden permanente es un combo de pollo y cordero.

El pollo y el arroz halal en la cubierta de espuma de poliestireno (y, por supuesto, su shawarma o giroscopio asociado en el crimen) es uno de los mayores lujos asequibles de la ciudad de Nueva York, la mayoría con solo $ 5 o $ 6, con ensalada, pan de pita y tantas salsas blancas y / o calientes como pueda soportar tu corazón. Pero cuando un carrito de Halal Guys (o su tienda de ladrillo y mortero) no está a su alcance, qué hacer sino intentar recrear los sabores en casa.

La elección para mí es la increíble receta de pollo y arroz al estilo Halal con salsa blanca de J. Kenji López-Alt para comidas serias, que siempre satisface esos antojos. La suya es una receta que requiere un proceso de marinado ligero (de 1 a 4 horas), pero no obstante es una marinada. ¿Qué hacer cuando esa punzada de pollo y arroz ataca durante la semana, cuando el tiempo es esencial? Un atajo radica en mi nueva mezcla de condimentos favorita que esencialmente utilizo como masa seca para el pollo: Shawarma Spice de New York Shuk.

¿Cuáles son los ingredientes de esta mezcla mágica de especias y condimentos shawarma? "Está hecho de una mezcla de 15 especias diferentes que se unen para brindarte ese sabor exótico y prominente que todos asociamos a la cocina del Medio Oriente", me dice Leetal Arazi, cofundador de NYShuk, con sede en Brooklyn. "Tiene especias que van desde semillas de cilantro grueso para dar sabor y mucha textura, hasta pimentón ahumado y maza, lo que le da esos sabores salados y umami".

La compañía de alimentos artesanales es mi proveedor de alimentos básicos de la despensa del Medio Oriente (no me hagas comenzar con la increíble línea de harissa), y un frasco de vidrio de Shawarma Spice es una manera fácil de transformar tu juego de cena, ya sea que tú ' presionado por tiempo o no. Con ella puedes:

  • Seque sus muslos de pollo (o pescado / carne de su elección) antes de sazonar con sal y pimienta, y dele un toque entusiasta con un par de cucharadas de este condimento terroso de especias de Shawarma con una patada. (Si tiene el lujo del tiempo, deje que la mezcla de especias repose durante al menos 15 a 20 minutos; creo que la calidad de humo sale más).
  • Saltea la mezcla de especias secas con mantequilla o aceite, y haz que sea la base de tu líquido para cocinar arroz.
  • Disuelva un poco de Shawarma Spice en aceite de oliva antes de cubrir la coliflor picada, las papas u otro vegetal de raíz y darles un asado rápido.
  • Mezcle un poco de la mezcla de especias en yogur natural fresco, yogur griego o crema agria, junto con jugo de limón y aceite de oliva en un tazón pequeño, para una sabrosa salsa para acompañar verduras crudas crudas o incluso una bolsa de papas fritas.

"También uso la especia en sopas", dice Leetal. “La sopa de lentejas es divina con la especia de Shawarma. También me gusta marinar el queso halloumi o el paneer indio con él y darle una sartén. Es el bocadillo más irresistible y el mejor adorno de ensalada. Queso frito? Estoy tan ahí.

Además de ser una masa de pollo asesina, también pude ver esta Shawarma Spice jugando bien con huevos revueltos, palomitas de maíz y cualquier cosa con garbanzos. Como saben, me encanta un buen condimento que cambia el juego; y un elemento básico de la despensa que puede cumplir una doble función al agregar sabor y facilidad a mi cocina siempre será bienvenido.